آئین های باستانی و مذهبی همچون چهل یاسین سویی ریشه در باورها و اعتقادات مردمان این دیار دارد.
جارو زدن آب، قیچی کردن آب، رها کردن کفش های کهنه در آب و سه بار از عرض رودخانه رد شدن از جمله کارهایی است که در مراسم نو اوستی اردبیل انجام می شود.
هر منطقه از ایران، سفره عید مخصوص به خودش را دارد که با سفره اقوام دیگر متفاوت بوده و همین تفاوت‌ها نیز از زیبایی‌های عید نوروز است.
در منطقه آذربایجان آغاز سال و آمدن بهار را با ۴ چهارشنبه به نام‌هایی «نوروز بایرامی (عید نوروز)، ایل بایرامی (عید سال) و جناب امیر بایرامی (عید جناب امیر)» یاد می‌کنند.
تکم گردانی یکی از آین‌های منطقه‌ای و مشترک در مناطق ترک زبان است که چند روز مانده به چهارشنبه سوری اجرا می شود.
پخت شیرینی سنتی چنگونی برای روزهای عید و برای شیرین کردن کام میهمانان از قدیم‌الایام در شهرستان نمین رایج بوده است.
مردم اردبیل از زمانهای گذشته دارای آداب و سبک های متفاوت برای فصول مختلف سال داشتند و که در اینجا به آیین های گرما بخش اردبیلی ها در فصل زمستان می پردازیم.
غذاهای زمستانی اردبیل با شرایط جوی این منطقه آمیختگی دارد؛ غذاهایی که اهالی معتقدند حال و هوای خانه‌ها را با ترکیب مطلوب مواد مغذی گرم می‌کرد.
غذاهای اردبیل در زمستان به عنوان قوت اصلی و یا حتی دسر و تنقلات مورد استفاده قرار می‌گرفته همگی در تناسب با اصول تغذیه در فصل سرد و در تناسب با امکانات موجود بوده است.